昨天不少人采了梅子,贴一份网上找到的青梅酒的做法,有兴趣的可以试试.
把酒话青梅（我的拿手菜）
杨莉莉
说起梅子，很多朋友一定会想起李白那句脍炙人口的名诗：郎骑竹马来，向床弄青梅。诗句说明梅子在中国古已有之。根据中医理论，梅味酸，性温，滋养肺和大肠，有解毒功能，对下痢和食物中毒有效，能增进食欲，并能镇咳止吐。在日本，梅子含有的营养成分早就家喻户晓，梅子做的梅干是家庭常备食品之一，梅酒也是一种一年四季饮用的饮料。每年五六月间梅子大量上市时，人们纷纷购入做梅酒梅干。由于梅干做法非常复杂繁琐，在此我仅把家常泡梅酒的简便方法介绍给大家供参考。
材料：青梅1kg，冰糖400g，酒精浓度35度的白利口酒或35度的日本烧酒1800cc。
做法：将青梅洗净晾干，用牙签去蒂，并用干软的布轻轻把青梅一一擦一遍，再将青梅放入容量为3立升的密闭型的保存瓶中。注意要放一层青梅，加一些冰塘，如此重复几次直到青梅和冰糖放完，然后倒入白利口酒，密封好瓶盖，贴上注明日期的标签，置于暗处保存，每隔半个月将酒瓶晃动几下使瓶中糖分和匀，如此反复几次即可。
一般三个月后可饮用，当然时间越长风味越好，有条件的话最好一次多泡几瓶，轮流放几年慢慢喝。一年以上的梅酒色如琥珀，看上去赏心悦目，喝起来味道醇厚。在泡制期间，酒精和冰糖的糖分会慢慢把梅子里的果汁挤压出来，使酒里含有大量梅汁的营养精髓。按现代医学解释，青梅含有丰富的有机酸，喝青梅酒可以解除人体疲劳，促进消化，增强食欲和抵抗力，一年四季都对身体有益。
梅酒的喝法可以说不拘一格。大体分为冷热两种。热喝比较传统，微波炉加热后倒在小酒盅里喝，兑热开水喝亦可，或取出酒中的梅子一颗放进茶杯泡日本热茶喝，中国乌龙茶等亦可，泡了茶的梅子可食；冷喝则有些西洋风味，将梅酒倒入放了冰块的玻璃杯，再根据各自嗜好添加诸如凉开水、碳酸、苏打、白兰地、威士忌、蜂蜜等等。用梅酒或酒中梅果还可以做冷甜点，如梅汁冰糕、梅果冻等等。有兴趣的朋友不妨自由发挥，创造更新的饮用妙法。（寄自日本）
《人民日报海外版》 (2002年09月09日第十版)
|
显身卡
浙公网安备 33010802010113号